Gilda
€2,20Olive, Guindilla-Pfefferschote und Sardelle am Spieß. Der erste Pintxo überhaupt — und immer noch der erste des Abends.
Altstadt · Donostia-San Sebastián
Elf Meter Theke.
Seit 1989 in der Fermin Kalbeton: mittags Gildas, abends Seespinne und aus der Höhe eingeschenkter Txakoli. Vier Tische hinten, für alle, die sie brauchen.
Seit 1989
Eine Bar, kein Restaurant.
Haizea eröffnete 1989 dort, wo vorher eine Fischhandlung war. Die Marmortheke ist noch dieselbe, und um elf Uhr morgens liegen wieder die Pintxos darauf.
Es gibt kein Degustationsmenü und keine Abendsitzung. Hier steht man, isst mit der Hand, bestellt noch einen Txakoli und zieht zur nächsten Bar weiter. So funktioniert diese Straße seit vierzig Jahren.
- 1989
- Eröffnet in einer alten Fischhandlung
- 11 m
- Theke, dazu vier Tische
- 11 Uhr
- Die ersten Pintxos kommen raus
Wie es läuft
Niemand bringt Ihnen eine Karte.
Wenn das Ihre erste Pintxos-Bar ist: mehr müssen Sie nicht wissen. Es gibt keinen Trick und keine richtige Reihenfolge — die Theke läuft seit Jahrzehnten auf Vertrauen.
Kalte nimmt man sich
Nehmen Sie einen Teller und bedienen Sie sich an der Theke. Fragen oder warten müssen Sie nicht.
Warme bestellt man
Die aus der Küche bestellt man am Tresen, sie kommen in fünf Minuten. Sie stehen auf der Tafel und in dieser Karte.
Bezahlt wird am Schluss
Beim Gehen sagen Sie, was Sie hatten. Gezählt wird nach Spießen und aus dem Gedächtnis, aufgeschrieben wird nichts — so war es immer.
Die Theke
Was heute auf dem Marmor liegt.
Die kalten werden zweimal am Tag aufgelegt. Die warmen kommen aus der Küche, wenn Sie sie bestellen.
Txangurro gratinado
€4,50Ausgelöste Seespinne in der eigenen Schale, à la minute überbacken.
Bacalao al pil pil
€4,20Öl, Knoblauch und die Gelatine des Kabeljaus. Ohne Sahne: die Sauce bindet durch Schwenken.
Kokotxas a la plancha
€5,50Die Kokotxa ist die Kehle des Seehechts. Beim ersten Mal ungewohnt — danach immer wieder.
Tarta de queso
€5,50Außen gebrannt, innen fast flüssig. Das Rezept, das aus dieser Stadt kommt.
So finden Sie uns
In der Fermin Kalbeton, auf halber Strecke.
Fermin Kalbeton 1420003 Donostia-San Sebastián (SS)
+34 943 00 00 00Route anzeigen
Öffnungszeiten
- Dienstag – Sonntag
- Mittags 12:00 – 15:30
- Dienstag – Samstag
- Abends 19:00 – 23:30
- Montag
- Ruhetag
- Zu Fuß
- Fünf Minuten vom Markt La Bretxa, hinein über die Calle Mayor. In der Altstadt kann man nicht parken.
- Die Stoßzeiten
- Zwischen 13 und 14.30 Uhr und zwischen 20 und 22 Uhr ist die Theke voll. Davor oder danach ist das Essen dasselbe und der Raum angenehmer.
- Das Lokal
- 11 Meter Theke, vier Tische hinten, stufenlos.
Vor Ihrem Besuch
Was wir am häufigsten gefragt werden.
Muss man reservieren?
Für die Theke nicht — man kommt und bestellt. Die vier Tische hinten kann man reservieren, dafür gibt es das Formular auf dieser Seite.
Kann man sitzend essen?
An den vier Tischen ja, und dort bestellt man Teller zum Teilen statt Pintxos. Ein halber Teller ist wirklich halb — kein kleiner Teller zum gleichen Preis.
Gibt es glutenfreie, vegetarische und vegane Optionen?
Ja, und die Karte lässt sich filtern. Die Gernika-Paprika und der Tomatenteller sind vegan; mehrere warme Pintxos gehen ohne Brot. Die Allergene stehen unter jeder Position ausgeschrieben.
Kann man mit Karte zahlen?
Ja, auch ein kleines Bier für zwei Euro.
Kann man mit Kindern kommen?
Mittags ja — es gibt Tortilla und Croquetas, das funktioniert meistens. Abends ist die Theke voll und kein Ort für einen Kinderwagen.